酸菜扣肉是一道经典的中式菜肴，口感香醇，回味无穷。想要在家也能做出餐厅级别的美味酸菜扣肉吗？接下来让我们一起学习制作的步骤吧！
如何制作美味的酸菜扣肉
煮熟五花肉
首先，在锅中加入适量水、五花肉、葱姜、八角和料酒，煮至五花肉熟透后捞出备用。这一步是为了确保五花肉入味并去除多余的腥味，让后续的调味更加充分。
处理猪皮和煎炸
将猪皮用牙签扎上眼，涂抹上老抽，然后放入热油中煎炸至金黄色，再泡在温水中约10分钟，待其稍软后切成薄片，摆盘备用。这样处理后的猪皮会更加入味，口感更佳。
翻炒酸菜扣肉
将事先处理好的猪肉片摆放在盘中，淋上腐乳汁和蚝油，均匀涂抹。接着在热油中加入姜蒜、酸菜、干辣椒、老抽、盐、鸡精、十三香等调料，翻炒至香气四溢。最后将炒好的酸菜淋在肉片上，放入蒸锅中蒸熟即可。
通过以上这些制作步骤，您就可以轻松制作出一道美味的酸菜扣肉啦！快动手试试吧，让家人朋友都被您的厨艺惊艳到吧！