酸白菜是一道简单易做、口感鲜爽的家常美食，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下如何制作这道美味的酸白菜。
家常美食分享：自制酸白菜做法大公开
准备工作
首先准备新鲜的大白菜，扒掉外层老叶，剥开并彻底清洗干净后沥干水分。然后将白菜掰成小片，放入干净的盆中，逐层撒上少量盐，直到使用完所有白菜。记得不要放太多盐，均匀撒匀即可。
压制腌制
接着用压力将白菜压实，确保没有空隙，然后盖上保鲜膜。在保鲜膜上方再盖上一个碟，并放上重物以增加压力。通常在夏天，这样处理后放置过夜即可。
腌制佐料
同时切洗干净蒜和姜，依个人口味加入适量盐进行腌制。喜欢辛辣口感的可以加入适量辣椒粉。泡软的白菜沥干水分，倒掉其中多余的水，放入筛中沥干。尝一尝味道，如过咸可用清水冲洗后再次沥干，如不够咸可添加盐，但尽量避免用力挤水。
混合装瓶
将腌制好的蒜、姜等佐料拌匀至白菜中，再次压实后装入玻璃瓶中。如需保存，建议将其放入冰箱冷藏，约三天后即可享用这道美味的家常酸白菜。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味可口的酸白菜，不仅简单方便，而且味道绝对让您回味无穷。赶紧动手试试吧！