咸蛋黄肉松青团是一道美味可口的传统小吃，其制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握了技巧，便能轻松做出美味的青团。以下将详细介绍制作咸蛋黄肉松青团的步骤及注意事项。
咸蛋黄肉松青团的制作秘籍
准备工作
在制作咸蛋黄肉松青团之前，首先准备好食材：咸蛋黄、肉松、糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁等。调料的用量可以根据个人口味适量增减，确保每一步都严格按照制作流程来进行。
制作咸蛋黄肉松馅
1. 在咸蛋黄上喷一点点酒，放入烤箱中层160度烤5分钟，去除蛋黄的腥味（此步骤可根据个人喜好选择是否执行）。
2. 将咸蛋黄蒸15分钟至熟透。
3. 锅中倒入少许油，将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
4. 加入肉松翻炒均匀，如稍显干燥可再加入适量油。
制作青团面皮
1. 将糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合搅拌，醒20分钟至无颗粒。
2. 在盘子上抹一层油以防粘，将面糊倒入盘中。
3. 上锅蒸20分钟，取出后去除表面水分。
包馅制作青团
1. 在蒸面团的同时，将咸蛋黄肉松馅每份约15克做30个内馅。
2. 待面团冷却至常温后，分割成大约45克一份。
3. 双手抹少许橄榄油，将面团擀成圆形，包入咸蛋黄肉松馅。
4. 用保鲜膜将青团包裹并封口紧实。
通过以上步骤，您将制作出美味可口的咸蛋黄肉松青团，外表光滑，内里柔软香甜，是一道适合家庭制作的美食。享受制作美食的过程，感受烹饪的乐趣！