酱肘花的好吃做法大全
千年前，酱肘花就有一个浪漫的名字叫缠花云梦肉，这道菜在中国饮食文化中拥有悠久的历史。其丰富递进式的味道、入口超强的层次感以及超多的胶原蛋白含量，让它成为宴客不可或缺的霸王菜，令人垂涎欲滴。
秘制酱肘花的诱人来历
酱肘花的精致制作步骤
1. 将猪肘洗净，用镊子拔去猪毛，然后沿着骨头用厨房剪刀剪开一个口子，轻松剪下骨头，注意要小心耐心，避免剪破猪皮。
2. 放去骨的猪肘入大盆中，加少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉和一汤匙酱油，抓匀后腌制1小时。
3. 将腌制好的猪肘卷起来，用纱布扎紧。
4. 在锅中加入2升水，少许黄酒、葱段、姜片烧开，将扎好的猪肘放入，大火煮10分钟后捞出，放入冷水中冷却。
5. 另起炖锅，加入适量水（没过猪肘的量即可），再加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量盐巴。建议汤汁咸度要足够，这样做出来的肘花才更美味。大火烧开后转最小火焖煮2小时，关火待其冷却后，放入冰箱浸泡12小时以上即可切片食用。
与蒜酱黄瓜的完美搭配
除了制作精细的酱肘花外，配合上清爽的蒜酱与爽脆的黄瓜绝对能提升菜品的口感。蒜酱的浓香与黄瓜的清甜相互交融，为酱肘花增添了一丝别样的美味。这样的