准备食材及处理
优雅下饭必备：家常酱汁豆腐块的制作方法
在制作家常酱汁豆腐块前，首先要准备好食材。将小葱留葱叶切成葱花，大蒜切片，姜切丝备用。接着将买回来的豆腐浸泡在淡盐水中约10分钟，这样可以使豆腐在后续的处理过程中不容易碎裂，然后捞出切成小块，放入锅中焯烫10秒，再捞出控水备用。
制作酱汁和勾芡水
调制料汁的步骤是：在碗中加入2勺生抽、1小勺老抽（用于调色）、少许盐和糖、1勺香醋、半勺蚝油（提鲜）、少许五香粉，搅拌均匀备用。另外准备一个小碗，加入生粉1勺和少许清水，搅匀调制成一碗勾芡水。
煎炸豆腐块
起热油锅，倒入姜丝和蒜片爆香，然后轻轻将已经控干水的豆腐块放入锅中，开小火煎至两面金黄色。接着将调制好的料汁倒入锅中，轻轻翻动豆腐块，让其均匀裹上料汁。再倒入小半碗开水，继续用中小火煮，让豆腐块充分入味。
勾芡收汁
大约1分钟后，当汤汁逐渐减少时，倒入事先调制好的生粉水勾芡，继续收汁并拌匀。最后撒上葱花即可出锅。
美味分享
通过以上步骤，一道美味的家常下饭菜——酱汁豆腐块就制作完成了。学会这道菜后，你还可以尝试在豆腐块表面裹上一层蛋液再煎，这样会让豆腐块更具颜值和口感。希望大家喜欢这道简单又美味的家常菜品！