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烧鸡的制作过程是什么？怎么做才好吃？
最有名的烤鸡在哪里？
要说哪里的烧鸡最有名，我觉得广东顺德的烧鸡最有名，味道最好。很多人可能不知道广东顺德。顺德有 "世界食品之都，烤鸡是顺德最有名的菜肴之一。精湛，烤出的鸡皮酥脆爽滑，色泽鲜艳，齿颊留香。
烧鸡怎么做才好吃？
想要做出味道好，色泽鲜艳的烧鸡，以下几个步骤缺一不可。
【注意鸡的选择】——选择饲养150天的清远鸡，体重要控制在3斤左右，最好有一定的油，这样烧鸡吃起来才香。
【注意鸡肉的腌制】——鸡肉的腌制分为三步:用酱腌制、加脆皮水、加脆皮酱。经过这三步，鸡皮脆滑，色泽鲜艳。下面详细描述这三个步骤。
【柴火和烤箱的使用】——很多人认为普通木炭可以用来做烧鸡。其实真正想好吃的用荔枝木做燃料的鸡，香味很浓。其次，烤箱不是普通的不锈钢炉，烧鸡用的是瓦罐，这样鸡肉受热更全面，颜色更好。下图是我之前做烧鸡用的瓦罐，旁边烧的是荔枝木。
下面分享烤鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望大家能点击右下角给个赞。
【顺德烧鸡制作方法】——皮脆肉滑，色泽鲜红
【腌料】:盐30g，味精20g，糖10g，盐鸡粉50g，花生油50g，香油10g。
【脆皮水】:白醋200g，红浙醋150g，麦芽糖80g，柠檬半个(切片)。
"香脆酱和:清水500g，蛋清两个，金脆粉50g。
[生产步骤]
1.【按摩入味】将新鲜的清远鸡清洗干净，然后先将鸡按摩15分钟。按摩的目的是让鸡肉更容易入味，口感更好。
2.【腌制】按摩后的鸡肉再进行腌制，均匀涂抹在鸡肉外侧，然后腌制在内侧，均匀涂抹在整只鸡上，腌制三个小时。
3.【烫】泡完鸡，喷一下鸡 用100的热水浸泡皮肤，直到皮肤变色。烫过的鸡肉可以让皮水贴得更好，烤出来的鸡肉更脆。然后挂起来沥干。
4.用脆皮水均匀的给鸡洒三遍，一定要喷的均匀，然后挂起来用风扇吹半个小时，把皮上的水分吹干。
5.风干鸡用刷子均匀刷上一层酥脆的果肉。酥肉的作用是使鸡肉的表皮酥脆光滑，酥肉有锁住水分的作用，使肉质光滑多汁。在风干皮之前涂上酥脆的果肉。
6.【烤鸡】以上步骤完成后，就可以烤鸡了。瓦罐温度控制在170-180之间。加入鸡肉，将重约3公斤的鸡肉烤25分钟。
7.如果你想给烤鸡上色。泽更闪亮。可以用100度的热油浇。这样做出来的烧鸡又红又亮。厉害！
你吃过这样的烧鸡吗？
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除了卤制的重要性，煮制时间的控制是上色的关键。如果烤的时间太长，肉里面的水分会被蒸发掉，就没有味道了。按照步骤，多做操作，也能烤出好吃的烧鸡。
如果你不 看不懂以上制作方法，请放在评论区。我会一一回答，谢谢大家的赞和支持。
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