柳林碗团企业有几家
柳林碗秃调料怎么做？
丸子是柳林的特产，在离石、中阳等地有，但不如柳林正宗。山西最出名的碗团？
大部分都是冷食，可以切条吃，也可以用刀捅。蒜泥、胡椒和醋是主要的调味料，还加入了姜末和香油。
选取第一茬辣椒，晒干后磨成细粉，用香油加热，然后加入少许洋葱。洋葱变黄时，倒入花椒粉，用铁勺搅拌均匀，使油多辣椒少，然后成稠浆，装入瓶、碗中备用。
严冬时节，常与豆芽一起炒。
在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中即可食用。
有时也混有羊杂。
光头碗老少皆宜，口感坚韧醇厚。它已经成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。
碗球属于面食系列，由荞麦面条制成。
碗球的制作很有讲究。首先要把麦粒净化，把干荞麦磨碎去杂质和灰尘，用湿布擦麦秆，湿布要换几次才能擦干净。
将刮下的麦粒放回磨中进行湿态剥皮，然后用细筘进行筛选，筛上的皮渣风选掉，带皮的粉粒放入机器中再次研磨，通过筘后去皮，两次剥皮的麦粒放入磨中筛选。
在面粉中加入适量的盐和姜粉，与冷水混合制成坚硬的面团，然后加入少许冷水揉成均匀的面条硬度，并不断用力揉搓，使其 "性 "。
当面团光亮光滑时，用少许冷水揉搓，使其稀释成稠糊状，然后用手不时向同一方向加水，不断搅拌稀释，直至糊状物能挂在勺子和碗上。
面糊调好后，放入碗中。碗多为细瓷，尤其是底浅、体积小的。面糊放入碗中之前，将碗放入锅中蒸熟，用湿布擦去碗中的苏打，将面糊舀入碗中。
每碗只有八成满，用猛火蒸。
蒸20分钟左右就熟了。趁热把碗从锅里拿出来，用双筷子朝一个方向快速搅拌，铺在碗的边缘使碗凹进去，放在阴凉的地方冷却，形成碗球。
还有一种做碗球的方法，比较原始。就是把煮好的荞麦面放在碗里晾凉。
把面糊装在小碗里，放在笼子里蒸，冷却是后期大规模的方法，比较适合酒店大批量生产。
碗丸子多为冷食，切成条状，用刀随便吃。
调料包括蒜泥、辣椒、陈醋、姜末和芝麻油。
对于爱吃辣的人来说，最好选择第一把辣椒，晒干后磨成粉，再加热香油。
加入少许洋葱，洋葱变黄后倒入辣椒粉用铁勺翻炒均匀，或者用热油锅翻炒辣椒粉。
油比辣椒多，所以变成稠浆，放入瓶碗中备用。
严冬可以用豆芽炒。
在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中，倒入蒜、醋、胡椒粉，撒上盐、姜末、味精，倒入碗中即可食用。
还有人把碗球和杂羊拌在一起，味道更长。
碗老少皆宜。它味道坚韧醇厚，已成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。
起初，碗饺子在锅里煮，盛在碗里，冷却后食用。后来发展成小碗装面糊，笼蒸，凉了吃。外国传教士来到柳林后，方形刀叉的习惯传到了柳林，吃碗饺子也从原来的筷子变成了刀刀。
解放后，有三个 "品牌 "柳林碗组的:上街的 "秋子 "当街道被 "排队 "不如 "毛侦探小说；"
柳林的沟门前碗团和荞歌碗团哪个口感更细腻？
据柳林当地人介绍，巧哥碗组的产品都是机器加工的，而沟前巧哥碗组的产品是手工制作的。
两个品牌的原料都是荞麦，巧哥碗的调料包有油辣椒包和醋包，沟前碗的调料包有油辣椒包、醋包和一个秘制调料包。
巧哥碗的口感更有弹性和嚼劲，而沟前碗的口感更顺滑。两碗虽然产地一样，但是味道不一样，辣椒的味道也不一样，但是他们家的辣椒都不会太辣，加醋更酸更好吃。
至于哪个好吃，就看个人喜好了。我个人比较喜欢荞麦歌，但是都很好听。
你想在哪里买
太原哪里卖柳林碗团？
？吕梁地区的柳林离石县到处都有卖，其他县市也有。太原有乔老板，乔 在平阳路和体育路的s腕托，在梅田新天地的楼下，在吕梁各大超市的礼盒，但是味道都不如地摊上的。在