低温贮藏
如何科学保存新鲜蘑菇
对于刺身褐菇等品种，首先要去除杂质，然后将其放入塑料袋中（最好在袋上打几个孔），再将袋口扎紧，最后放置于冷库中进行贮藏。在0-4℃的低温下，蘑菇可保鲜7-10天，这样才能确保在一周内食用完时仍然保持新鲜的口感。
休眠保鲜
采摘新鲜蘑菇后，在25℃以上的室内放置3-5小时，让其呼吸活跃，随后再将其转移到大约0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。这种方法能够延长蘑菇的保鲜期，约为4天，适合需要稍后食用的情况。
气调保鲜
气调保鲜是通过人工控制环境的温度、湿度和气体成分等来达到最佳保鲜效果的方法。将新鲜蘑菇储藏于气调袋内，其中含氧量为1-2%，二氧化碳含量为40%，氮气占58-59%，并在20℃条件下贮藏，可使蘑菇保持新鲜约8天左右。
薄膜袋气调贮藏
采用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜制成的0.5公斤装贮藏袋，袋内氧气含量约为1%，满足菇体呼吸需求，同时在24小时内达到与外部环境的二氧化碳平衡。在使用薄膜袋气调贮藏的情况下，还可以在袋中放置纸板盒以吸收冷凝水，从而延长蘑菇的保鲜期至7天。
盐水浸泡
另一种常见的保存新鲜蘑菇的方法是盐水浸泡。首先将蘑菇根部的杂物清洗干净，然后将其浸泡在1%的盐水中约10-15分钟，取出后沥干水分，放入塑料袋中贮藏。这种方式能够帮助蘑菇保持新鲜状态3-5天。
通过以上多种不同的保存方法，可以确保新鲜蘑菇在食用前能够保持最佳的口感和营养价值。选择合适的保存方式并及时食用，让我们能够尽情享受美味的蘑菇料理。